여름 무생채 만드는 법 새콤달콤 무생채 만드는 법 생무채 만드는 법 생무 샐러드를 곁들인 샐러드
무생채를 만들 때는 계절에 따라 조리법이 달라져야 한다.
가을이 깊어질수록 무의 단맛과 촉촉함이 더욱 풍성해지기 때문에 재료 자체의 맛이 풍부할 때 식감을 균일하게 썰어 양념과 잘 버무려 먹으면 맛있게 먹을 수 있다.
여름에는 무 자체의 맛이 더욱 강해진다.
덜 맵고 매운 맛이 강하기 때문에 무생채찌개를 만들 때 설탕과 소금으로 헹구고 양념을 추가해야 맛있습니다.
설탕과 소금에 절이는 데 10~20분 정도만 걸리고, 절인 후 수분을 짜내고 양념을 추가하면 맵지 않고 맛있게 만들 수 있다.
요즘은 무 자체의 맛이 덜한데, 잘 절여서 비벼 먹으면 입에 착착 붙는다.
“새콤달콤 무생채 만드는 법”이라는 제목에서 알 수 있듯이, 식초를 첨가하고 적당량으로 단맛을 조절해 제철이 아니더라도 맛있게 만드는 팁을 알려드리겠습니다.
재료를 손질하고, 썰어주고, 절이고, 양념을 곁들여 생무를 만드는 과정은 완성된다.
초보자도 어렵지 않게 맛볼 수 있으니 차근차근 만들어 보세요.
재료 손질 및 만들기 생무 만드는 법 재료 준비 계량기준 1숟가락 = 밥숟가락 1개 커피숟가락 1개 = 작은술 손질한 무 400g 설탕 1.5숟가락 굵은소금 0.5숟가락 굵은소금 0.5숟가락 양념을 추가할 때 2.5~3숟가락 고춧가루 1액젓 3스푼 올리고당 또는 설탕 1스푼 : 식초 1.5~2스푼, 생강가루, 선택적으로 다진마늘 0.5스푼, 다진 파 10cm 정도, 통깨 약간
1 1. 재료 준비 – 생야채를 만들기에 적합한 부위 – 야채 썰기 팁
무는 녹색 부분과 흰색 부분으로 나누어져 있습니다.
녹색 부분은 햇빛을 많이 받아 단맛이 나고 아삭아삭한 식감이 좋아 생채소 샐러드로 활용하기 좋고, 흰색 부분은 식감이 단단해 삶아도 부서지지 않고, 그래서 찌개나 찌개에 활용하기 좋습니다.
무 샐러드에는 녹색 부분을 사용했습니다.
보통 한 조각의 무게는 1~1.2kg이므로 반으로 나누어서 다듬어서 사용하시면 400~450g 정도라고 생각하시면 측정하기가 더 쉽습니다.
약 2mm 두께로 얇게 썰어주세요. 사진 그림과 같이 다시 2mm 두께로 썰어주세요. 조금 더 얇게 썰어주시면 생무를 담그는 시간을 단축시켜 조금 더 빠르게 만들 수 있습니다.
절이지 않고 바로 절이면 아삭아삭한데, 생무를 만들 때는 절여줘야 해서 어차피 특유의 아삭함을 느끼기 어렵기 때문에 얇게 썰어서 절이는 것이 좋다1 2. 절인 무를 그릇에 담고 설탕 2큰술을 먼저 넣고 섞는다.
1분 후에 소금을 첨가하세요. 설탕 입자가 커서 단맛이 먼저 스며들지만, 삼투현상을 통해 수분을 제거하고 생무의 쓴맛과 매운맛을 제거하기 위해 사용하므로 전혀 달지 않으므로 절인 후 물기를 빼고 조금 첨가한다.
설탕. 굵은소금 0.5스푼을 넣고 잘 섞은 후 10분정도 놓아두세요. 10분 후 나오는 물을 짜내세요. 이렇게 절임과정을 하고 양념을 하면 물이 생기지 않을 뿐만 아니라 여름무의 매운맛도 즐길 수 있습니다3 3. 양념 : 다진 대파는 10cm 정도가 적당합니다.
슬라이스하세요. 대파를 넣으면 더 맛있으니 꼭 넣어주세요. 양념을 넣는 순서는 고춧가루, 설탕, 액젓, 식초 순입니다.
고춧가루 2.5~3큰술을 넣고 잘 섞어 고춧가루 색이 입혀지게 해주세요. 설탕 1테이블스푼. 멸치 액젓(카나리) 3큰술. 얇게 썬 파 1큰술. 식초. 위 재료를 1.5~2스푼 정도 순서대로 넣고 양념을 해주세요. 생강가루가 있으면 1/2티스푼 정도만 넣어주세요. 맛이 더 좋아지니 참고해주세요. 손끝으로 압력을 가해 양념을 잘 버무려주세요. 3. 완료되었습니다.
마지막에 통깨를 뿌려 마무리한다.
양념을 해서 바로 먹는 것보다 시간이 지날수록 양념이 배어들기 때문에 더 맛있습니다.
무를 얹어 비빔밥으로 드셔도 좋지만 그냥 먹어도 맛있습니다.
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MJ의 후다닥 레시피 요약: 설탕과 소금에 절인 뒤 물기를 짜내고 고춧가루, 설탕, 액젓, 식초 순서로 양념을 버무린다.
https://www.youtube.com/watch?v=6iFpseKhx00&pp=ygVR7Jes66aEIOustOyDneyxhCDrp4zrk5zripTrspUg66y07Jqw7IOd7LGEIOunjOuTpOq4sCDrrLTsmrDsg53ssYQg66y07IOd7LGE66y07Lmo
