잼을 만드는 직업을 가진 여성이자 과일 마니아인 마녀잼은 자신이 가장 좋아하는 과일 중 하나(그중엔 많다)를 갖고 있다.
(먹고 싶은 게 너무 많아서 오래 살아야 하는데… 머나먼 산에서…) 그 터지는 통통함은 겨울이 가기 전에 꼭 튀어나올 것 같아요. 꼭 드셔보셔야 할 품종 중 하나입니다.
황금향이란??
천혜향과 한라봉의 교배종입니다.
껍질은 얇고 살은 통통하고 부드러우며, 밝고 상큼한 맛이 입 안을 가득 채운다… 먹는 순간 돌고래가 비명을 지르게 만드는 괴물이다.
제주 황금향기의 계절
제주도의 제철은 9월부터 12월까지이므로 이제 맛이 좋은 마지막 시기입니다.
보통 추석에는 선물을 많이 주는데, 사실 추석 때보다 겨울에 과일이 더 맛있고 가격도 저렴해요. 겨울은 당도도 높아지고 더 맛있어지는 계절인데, 벌써 끝나가는 게 아쉽네요. 제주금향농원
늘 눈여겨보던 사랑하는 농장의 소식을 듣고 광어죽을 주문하고 받았습니다.
(지갑으로 구매했습니다.
ㅎㅎ) 집에서 쓰려고 주문했는데 별로 안 예쁘네요. 집에서 키우는 식물이라 모든 면에서 예뻐보여서 찾아왔습니다.
배송은 꼼꼼하게 포장되어 있어서 깨진 것 하나 없이 잘 도착했어요.
황금향 후숙 보관 후숙 과일이기 때문에 수확 후 약간의 숙성이 필요합니다.
제가 구입한 가게에서는 2~3일 정도만 숙성시킨 뒤 적당한 단맛이 나면 밀봉해 냉장보관하라고 조언했습니다.
황금향 : 쉽고 맛있게 먹는 방법, 이 맛있는 과일에는 단점이 하나 있는데… 껍질이 너무 얇고 과육에 달라붙기 때문에 조리하는 동안 혈압이 올라갑니다.
껍질을 벗기기 시작하면 특유의 향이 나고, 벌써 입에 군침이 돌기 시작하는데 속도가 느리고… 살이 딱 달라붙고 떨어져 나가서 사람을 미치게 만든다.
성급하게 잼을 만드는 여자가 황금향을 쉽게 준비하는 꿀팁을 알려준다.
칼로 4등분으로 잘라줍니다.
단, 윗부분은 조금 남겨주세요. 윗부분에 붙은 껍질을 살짝 열어주고… 녹색 윗부분부터 벗겨주세요. 기분이 어때요? 어때? 한숨~ 나온다.
하 이래서 가끔은 세상을 거꾸로 봐야 합니다.
이렇게 깔끔하고 우아하게 드실 수 있어요. 아… 벌써 한박스 다 먹었는데 사진을 보니 또 먹고 싶어져서 한박스 더 사야할 것 같아요. 입안에서 터지는 탱탱한 질감. 그리고 너무 밝지 않은 상큼함과 우아하고 고급스러운 맛. 이것이 바로 ‘생태의 겨울’의 맛 그 자체이다.
13브릭스가 넘는 당도의 위엄!
우리의 추억 속 겨울 한구석을 장식하는 제주의 맛. 잼을 만드는 마녀잼은 품종을 통해 늘 계절을 기억하는 과일 마니아다.
, 사람을 사로잡는 이 통통 튀는 괴물이 내 지갑에서 나온 것임을 이렇게 증명합니다.
제가 이곳을 선택한 이유는… 나무에 열매가 완전히 익을 때까지 기다린 후, 수확하여 소비자에게 직접 배송하기 때문입니다.
도심 슈퍼마켓에서 흔히 볼 수 있는 과일이 맛이 없을 때가 있는 이유는 완전히 익기 전에 수확한 후 숙성시켜 유통기한을 연장하기 때문이다.
열매가 나무에 달려 적정 수준의 당도와 향미가 도달할 때까지 기다렸다가 수확하면, 나무 본연의 맛을 경험할 수 있다… 경제학’. 제가 구매한 농장의 좌표가 궁금하시다면 “구매좌표”라고 댓글 남겨주시면 알려드리겠습니다.
이제 곧 수확이 끝난다고 해서 한박스 더 사야할 것 같아요. ^^ 즐거운 크리스마스 주말 보내세요!
*과일의 풍미가 가득한 알룰로스 저당 수제잼 설탕잼 대신 마녀잼이 궁금하다면 직접 만들어보세요~ 저칼로리 크리스마스잼 : 마녀잼 저칼로리 크리스마스잼 smartstore.naver.com
