” 콩나물찜 만드는법 백종원님의 오징어 콩나물볶음 만드는 법 ” 아귀찜 만들때 사온 곧은 콩나물이 남아서 콩나물찜을 만들었어요. 시장에 가면 가방 하나만 살까, 한 박스 살까 고민하지만 늘 한 박스만 선택한다.
싱싱하고 두툼한 곧게 뻗은 콩나물은 시중에서 3.5kg에 4,000원 정도 합니다.
일반 콩나물보다 유통기한이 길기 때문에 냉장고에 보관하여 다양한 요리를 조리할 수 있습니다.
오늘은 백종원님 레시피로 오징어 콩나물볶음을 만들어 봤습니다^^
매운맛은 밥도둑!
백종원의 오징어 콩나물 볶음 레시피
콩나물찜 재료 먼저 재료를 살펴보겠습니다.
콩나물(270g), 오징어(1개), 물 2/3컵, 양파(1/4), 대파(조금), 참기름(1큰술), 고춧가루 약간, 깨소금 약간 – 홍고추 양념장(2큰술), 고춧가루(1큰술), 다진마늘(1큰술), 진간장(2큰술), 설탕(1큰술), 맛술(2큰술) 전분물 – 전분1/2큰술 가루, 물 1큰술*1큰술=밥숟가락 1개, 1컵=180ml
백종원님의 레시피를 참고해서 양을 조절해서 만들었어요. 저는 청양고추가 없어서 생략했는데, 청양고추를 추가하면 상큼하고 깔끔한 매운맛을 즐기실 수 있습니다.
재료준비, 양념만들기, 전분물만들기의 3단계 과정입니다.
전분물을 미리 섞어주시면 전분이 굳어져 굳어집니다.
전분을 첨가하기 직전에 물과 섞는 것이 더 쉽습니다.
자재 취급
콩나물을 물에 깨끗이 씻어주세요. 손으로 흔들어서 헹구시면 됩니다.
3~4회 헹군 후 콩 껍질을 분리하고, 변색된 뿌리를 잘라냅니다.
콩나물 뿌리에는 숙취해소에 도움이 되는 성분이 많이 함유되어 있는데 보기에 좋지 않아 잘라냈습니다.
콩나물 손질을 마쳤습니다.
남은 콩나물 보관방법은 아래를 참고해주세요.
콩나물 보관법 푸른콩나물 콩나물 보관법 푸른콩나물 남은 콩나물 보관법~ 콩나물 사면 양이 많아서 늘 남더라구요. 냉장보관해도 하루는 가는데… blog.naver.com
오징어는 반으로 자르는 것보다 링 모양으로 썰어도 되지만, 오징어 국물용으로 조금 남겨두고 싶어서 반으로 잘라서 적당한 크기로 잘라줬어요. 대파는 세로로 반 잘라서 5cm 길이로 썰어도 되지만 저는 대신 냉동파를 사용했어요. 다진 마늘을 준비하고 양파 1/4개를 굵게 다져주세요. 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
그릇에 감자전분 1/2큰술을 준비합니다.
. 이제 콩나물찜 만들기를 시작해 보겠습니다.
오징어를 삶아보세요. 깊은 냄비에 물 2/3컵을 넣어주세요. 물이 끓으면 오징어를 넣고 끓여줍니다.
오징어가 하얗게 변하면 콩나물을 넣어주세요. 오징어, 콩나물, 양파를 넣고 밑의 데친 오징어를 꺼내 가위로 먹기좋은 크기로 잘라줍니다.
물이 끓기 시작하면 콩나물과 양파를 넣어 숨이 죽을 때까지 삶아줍니다.
콩나물이 반쯤 익으면 양념장을 넣고 젓가락으로 섞는다.
오징어 콩나물 볶음을 만들기 위해 콩나물 양을 1/3로 줄였습니다.
콩나물을 너무 오래 볶으면 질겨지므로 시들해질 때까지만 볶아주세요. 전분가루에 물 1큰술을 넣고 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 섞어주세요. 전분을 붓고 잘 섞은 뒤 불을 끄고 참기름, 후추를 뿌려 마무리한다.
접시에 콩나물을 먼저 담고, 오징어를 얹은 후 양념장을 뿌려주세요. 통깨를 뿌려 마무리~ 찌개는 매콤한 걸 좋아하는데 청양고추를 넣지 않아서 매운맛은 없지만 밥에 양념을 섞어서 금방 만들었어요^ ^ 오늘은 간단하게 백종원 콩나물찌개를 만들어 봤습니다.
이 방법으로 오징어 대신 어묵이나 떡국떡을 넣어도 좋습니다.
해물, 아귀, 콧대조림 등 다양한 재료로 만들어 보시면 좋을 것 같아요 ^^ 초록이야기 레시피는 여기까지입니다~~ #콩나물찜 #콩나물찜만들기 #백종 – 콩나물찜 1원 #오징어콩나물볶음 #콩나물볶음만드는법
