우리는 바쁜 일상 속에서 어떻게 과일과 채소를 섭취하여 영양분을 극대화할 수 있는지 궁금해할 때가 많습니다.
과일과 채소는 식물성 식품으로 영양소가 풍부하지만, 어떻게 조리하느냐에 따라 영양가가 크게 달라질 수 있습니다.
영양소를 최대한 보존하려면 적절한 조리 및 보관 방법을 알고 적용하는 것이 중요합니다.
이를 통해 과일과 채소에 함유된 다양한 영양소를 극대화할 수 있습니다.
아래 기사에서 자세히 알아보도록 하겠습니다.
적절한 조리 및 보관 방법을 통해 영양분 극대화
1. 생으로 먹는 것이 가장 좋다
과일과 채소를 생으로 섭취하는 것이 영양분을 가장 많이 섭취하는 가장 좋은 방법입니다.
생과일과 채소는 가열하지 않기 때문에 비타민C, 그룹B 비타민 등 열에 민감한 영양소를 최대한 보존할 수 있습니다.
신선한 과일과 채소를 잘 씻어서 껍질을 벗기면 각종 비타민과 미네랄을 제대로 섭취할 수 있습니다.
2. 찬바람에 날아가지 않도록 하세요.
과일과 채소를 장기간 보관할 때에는 보관 공간과 온도에 주의가 필요합니다.
대부분의 과일과 채소는 찬바람에 노출되면 크게 상할 수 있으므로 냉장고에 보관할 때는 종이나 비닐랩에 싸서 찬바람으로부터 보호해야 합니다.
영양분을 제대로 보관하려면 냉장고 온도도 적절하게 조절해야 한다.
3. 즉석요리보다는 조리시간을 최소화 하세요.
과일과 채소는 바로 조리하는 것보다 조리 시간을 최소화하여 영양소를 보존하는 것이 좋습니다.
쾌속 조리 과정에서는 영양소가 열과 시간에 노출되어 손상될 위험이 높습니다.
가능하면 삶거나 찌는 것이 좋으며, 소금을 많이 사용하지 않고 신선한 재료로 조리하는 것도 영양소 보존의 열쇠입니다.
4. 야채덩어리 저장하기
야채는 잎이나 줄기를 잘라서 보관하는 것보다 큼직하게 썰어서 보관하는 것이 좋습니다.
야채의 표면적이 줄어들면서 영양분이 야채 내부로 들어갈 수 있기 때문입니다.
따라서 야채는 가능하면 통째로 섭취할 수 있도록 보관하는 것이 가장 좋습니다.
야채를 자르기 전에 보관하면 영양분을 더 오랫동안 보존할 수 있습니다.
알아두면 유용한 추가 정보
1. 신선한 재료를 고를 때 색상이 밝고 피부에 탄력이 있는 것을 선택하는 것이 좋습니다.
2. 과일과 채소를 섭취할 때에는 가능한 많은 종류를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
다양하고 다채로운 과일과 채소를 섭취하면 영양의 다양성이 보장됩니다.
3. 과일과 채소는 통째로 섭취하는 것이 좋지만, 편의상 주스나 스무디로 섭취하더라도 신선한 재료를 사용하고, 영양소가 손상되지 않도록 최대한 빨리 마시는 것이 좋습니다.
4. 필요한 영양소를 섭취할 수 있도록 매 식사에 과일과 야채를 포함시키는 것이 좋습니다.
다양한 영양소를 섭취하기 위해 다양한 조리법을 찾아보세요. 5. 직접 재배한 신선한 과일과 채소를 먹을 수 있다면 더 많은 영양분을 섭취할 수 있습니다.
이를 위해서는 작물을 재배하면서 높은 수확량과 좋은 품질을 보장하기 위해 작물을 적절하게 관리하는 것이 중요합니다.
당신이 놓칠 수 있는 것
– 과일이나 야채를 씻을 때 세제나 비누를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
물로만 꼼꼼히 씻어내시면서 영양성분이 빠져나가지 않도록 주의하세요. – 샐러드 소스나 드레싱을 만들 때는 신선한 재료를 사용하고, 음식의 맛을 보존하기 위해 소금이나 설탕을 소량 사용하는 것이 가장 좋습니다.
– 익힌 야채를 오래 보관하고 싶다면 비닐에 싸서 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다.
이렇게 보관하면 야채의 신선도와 영양분을 더 오랫동안 유지하는 데 도움이 됩니다.
– 과일, 채소를 가공하여 소스나 새우젓으로 만들 경우에도 영양소 보존을 위해 최대한 빨리 드시는 것이 가장 좋습니다.
가공된 과일과 채소는 열에 노출되고 저온살균되므로 영양 손실이 더 커질 수 있습니다.
